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藏在成都边上小县城的民间美食(民间美食的江湖)[复制链接]
发表于 2016-4-3 22:16:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

说起美食,你肯定会想到广州的早茶点心,也会想到成都的麻辣川锅,但你肯定没有料到,在成都边上还有这么一个小县城,虽无美食之都的盛名,但却有着隐藏于市井中的饕餮美味,让人念念不忘。它就是——新津


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这里有鲜而不腥的黄辣丁

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有隐于市井里的黄春卷

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还有四川的百年名菜王“火巴”(pa)肉



今天带你走进新津与成都,吃遍大街小巷,赴一场舌尖上的旅行!

行程安排

DAY 1:北京→双流

DAY 2:双流→新津

DAY 3:新津→成都

DAY 4:成都

DAY 5:成都→北京

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▲新津地图



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DAY 1

北京→双流

|| 厕所串串航空港店

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厕所串串航空港店


离双流机场不远的地方,就有一条小路,一直往里走还有好多家吃东西的小店还在营业,还有传说中的厕所串串,夜里十二点多还门庭若市,于是我们便决定去吃它了。


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夜里十二点依旧门庭若市


厕所串串是一家连锁的串串店,看老板这大盆小盆的全是红油啊~听好多朋友都说来成都,吃辣的第一餐不能吃串串,说是会拉肚子的,所以可以先一样点一样点了一两串先让肠胃慢慢预热一下。


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“厕所”串串


这里的串串并不大,每串上面也就一两口,价钱也不贵,两毛钱五毛的也就这样。进店后就和吃麻辣烫一样,拿个小筐自己在冰箱里选就可以啦~吃完结账是靠数签子,长的签子是肉的五毛一串,短的是素的两毛一串。


“厕所”串串


一会儿的功夫,老板就端上来一盆超级霸气侧漏的红油,再搭配上我们作料沾着吃。油碟里面有蒜末,干碟就是碎花生和辣椒。每个桌上都有盐罐,可以根据自己的口味往自己的调料里加盐。



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发表于 2016-4-3 22:20:12 | 显示全部楼层

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DAY 2

双流→新津

|| 胖大姐黄辣丁鱼庄

推荐指数:★★★★★

推荐理由:新津的特色就是黄辣丁,其实新津的大街上卖黄辣丁的店,家家都美味。选择这家店的理由很简单,因为是董卿在电视台推荐过的,名气相对大一些。

人均消费:110元

推荐菜品:水煮野生黄辣丁确实很好吃,鱼肉细嫩爽滑,最关键的是鱼刺少,好吃极啦~还有川北凉粉味道也是超赞的,辣辣的凉粉里面又透着一股甜头,超级喜欢~

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胖大姐黄辣丁鱼庄

可以坐招手即停的小公交到黄辣丁,路上就有大招牌,而且当地人一般都知道在哪儿。

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水煮野生黄辣丁

黄辣丁在这里分为野生的和养殖的,养殖的是68元/斤,野生的138/斤。做法有水煮黄辣丁、酸菜黄辣丁和红汤黄辣丁。黄辣丁鱼不光没有什么刺,基本只有中间的一根,鱼肉还一点不腥,肉质细嫩,超级好吃,不负众望!

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川北凉粉

这道川北凉粉是甜辣口儿的,味道好得让人都忘记辣了,改成和面条一个吃法,西里呼噜的就吃光光了~

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翡翠青菜钵

青菜钵的做法很简单,感觉就是一瓢水里面撒上青菜再放点盐就出锅的样子。但菜香味浓郁,比普通的菜好吃多了。特有菜香味~

|| 张砂锅

推荐指数:★★★★★

推荐理由:平价极品,价钱便宜味道顶级!

人均消费:10元

推荐菜品:点了一份这里的招牌鸡丝米线,鸡丝细的就像头发丝一样,米线也是很入味。

地址&交通:新津县五津镇武阳西路127号,522路五津镇政府下车或是公交505、523武阳医院下车即到。

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张砂锅

看人家的招牌都叫鸡丝砂锅米线,怎么能不点招牌呢~

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鸡丝砂锅米线

这就是鸡丝砂锅米线啦!看起来好赞!味道也特别好,一小份11块钱,老板大方的只收了我10块,不光味道好,人品更好!


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发表于 2016-4-3 22:21:38 | 显示全部楼层

|| 张牛肉

推荐指数:★★★★★

推荐理由:龙须牛肉风味独特,简直太太太喜欢了。

人均消费:25元

推荐菜品:龙须牛肉和各种牛肉干搭配一碗火巴萝卜,有干有稀,好吃管饱还不长胖。

地址:新津县模范街68号

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新津张牛肉

从张砂锅出来,看着地图,溜达到不远的张牛肉。五津镇总共也没多大,所以如果体力好的话完全可以靠步行慢慢逛。

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烧牛肉

点了一份烧牛肉,牛肉切得块很小,挺入味儿的。但感觉味道一般。小份20元,也有大份的30元一份。

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卤牛肉和卤牛筋

这个是卤牛肉和卤牛筋拼盘的,单点是一盘10元,拼一盘也十元。

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火巴萝卜

火巴(pa) 萝卜6元一大碗,喝着挺舒服的,原汁原味的清淡的味道,喝着萝卜汤就着卤牛肉,真是太爽啦~

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牛肉丝

要是嫌口儿淡的话,还可以点一盘牛肉丝,又麻又辣还带点甜头儿。这里还有可以外带走的抽真空的牛肉丝15元/袋,吃完了还可以带几袋回去送给朋友吃,是很不错的礼物。

|| 老麻抄手

推荐指数:★★★★

推荐理由:抄手劲道,红汤给力!

人均消费:12元

推荐菜品:怪味抄手味道不错,老麻抄手果然很麻,怪味的比较好吃哦。

地址:新津县五津镇外东街156号(近新津中学)

PS:其实是奔着老麻抄手隔壁的高记抄手来的,可惜因为高记抄手只做半天生意,一般中午就关门了,没有赶上,有点遗憾。高级抄手是一家老字号,店面不大名气不小。麻记抄手是近两年才流行起来的。和麻记抄手的连锁经营不同,他们的店面仅此一家,想吃的话可要趁早哦~

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老麻抄手

这家抄手店与高记不同,是近几年才流行起来的,而且是连锁经营的。这边店开得早,早上六点就开门了,所以关门也比较早,晚上七点半就开始收摊,想要吃上就记得抓紧时间了!

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怪味抄手

怪味抄手比老麻的好吃多了,味道挺好的,馅儿细致,皮也劲道。


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DAY 3

新津→成都

|| 老一品蹄花

推荐指数:★★★★★

推荐理由:蹄花煮得很软烂,汤煮得白白的。全把蹄花里的胶原蛋白都炖出来了,吃起来好香~在搭配上老板免费赠送的一碟子泡菜,只有吃过才知道哦~

人均消费:20元

推荐菜品:老一品蹄花,好吃极了。

地址:新津县黄鹤大道82号(去纯阳观的大牌楼旁边)

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这家老一品蹄花可是来新津必吃的小吃之一,不可错过!

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蹄花

这么大一份蹄花20元/份,米饭每人1块,管够。泡菜管老板要就好了,也是免费的。味道好极啦,蹄花粘粘的全是胶原蛋白,蹄花的汤也很浓郁,粘上剁椒的辣汁,超级下饭。

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蘸料

这就是蹄花的蘸料,里面可不光是红油,红油下面是碎的剁椒。

|| 黄春卷

推荐指数:★★★

推荐理由:这个小吃在当地相当有名气!据说还多次被评为成都名小吃呢,来都来了能不尝尝吗?

人均消费:10元/份

地址:新津县新平镇太平场下街38号

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黄春卷

整个五津镇不是很大,去哪儿都不远。打车也就十几分钟就能到达位于太平厂胡同里的黄春卷啦!这里还真是七拐八拐的才能找到。这么一间小小的门店就开在这么隐蔽的地方都能名声远播,可见味道一定是有独到之处的哦~

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现做现卖的春卷

这些春卷都是人家现做现卖的哦,绝对新鲜!十元一份,没来之前还以为春卷会好大一根呢,看见了才知道原来小小的春卷也就和手指头一样粗细。旁边的蘸料可有来头,而且里面有芥末,千万别一口吞哦!

|| 老卤肉店

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老卤肉店

就在春卷的斜对面有一家几十年的老卤肉店,虽然资历老,但居然连店名都没有呢!但就是这名不见经传小店,一口就把人彻底征服了!太好吃了!

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蘸料和卤肉

听当地人说,这家无名的小卤肉店,十里八村的全知道,好多小年轻都是吃这个长大的呢。蘸料摆放得整整齐齐,还有各种卤肉,十里飘香,让人欲罢不能~



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发表于 2016-4-3 22:26:11 | 显示全部楼层

|| 安西镇砂锅鱼头

推荐指数:★★★★★

推荐理由:相信吃货们都吃过谭鱼头吧,听当地人讲,谭鱼头最早就是在新津学的手艺呢~

人均消费:60元

推荐菜品:鱼头火锅,一条二三斤的大鱼,只吃鱼头和鱼肚子的部分。

地址:新津县安西镇民生食品厂后门(安西中学斜对面)


安西镇最出名的就是砂锅鱼头。话说谭鱼头就是在新津安西镇学的手艺,后来才在外面开的店。一下就火了~

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安西镇砂锅鱼头

看看这一池子欢蹦乱跳的鱼,一条足足都有两三斤。老板一超子下去,小鱼们四散而逃。这里吃鱼只吃鱼头和鱼肚皮那一小块,太讲究了。一般一个人都能吃两条多,吃的多的能吃三四条呢。

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蘸鱼的自制豆瓣酱

老板去杀鱼的功夫,服务员就上来了他们自制的豆瓣酱,是用来一会儿蘸鱼用的,看起来好赞!

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砂锅鱼头

砂锅上来啦~老板会先上一大锅熬好的红汤,然后把杀好的鱼放到锅里煮熟。吃鱼的时候,要舀一勺翻滚的红汤浇在老板秘制的豆瓣酱上,充分搅拌后,再蘸着爽滑的鱼头吃鱼肉一点也不腥,味道好极啦!话说这新津人民对于吃鱼还真是有一套,不光有黄辣丁,连白鲢经过他们的手都能如此鲜美~

|| 蒋氏冰冻粉

推荐指数:★★★★

推荐理由:走累了坐下来歇会儿,喝上一碗冰爽可口的冻冰份别提多滋味了~

人均消费:5元

推荐菜品:冰加绿豆加银耳的冰粉,料足味美!冰爽解渴~

地址:新津县恩宝专卖店旁边

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蒋氏冰冻粉

没有着急吃晚餐,走了一下午,先来一碗冰爽解渴的冻冰份吧~走了一下午,天气还挺热的。歇歇脚,花上5块钱吃一碗冰爽的冻冰份别提多爽啦!

|| 西门李鸭子

推荐指数:★★★★★★

推荐理由:鸭子是先卤后炸的,外焦里嫩~在撒上椒盐粉,简直了!

消费:70元/只(可以买半只)

推荐菜品:别的都不卖,就卖鸭子!强烈推荐!

地址:正东街119号

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西门李鸭子

这新津城里对于一个吃货来说,可真是举步维艰啊!处处是美食,步步有埋伏!这不没走两步又看见李鸭子啦,于是我们便决定来半只吧!

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西门李鸭子

看看这先卤后炸的鸭子,出锅时还呲呲冒油呢!好香呀~最少买半只,老板给熟练的剁好了以后,还给撒上椒盐!迫不及待地就扥了一根鸭腿,太好吃了!外焦里嫩,满口留香~



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|| 王“火巴”(pa)肉

推荐指数:★★★★★

推荐理由:在来新津之前就知道这个传说中的王"火巴"肉了,所以为了它的名气必须要尝一尝。

人均消费:20元

推荐菜品:王“火巴”肉是这儿绝活,肥瘦相间,肥而不腻很好吃! 搭配凉拌萝卜丝爽口下饭。

地址:新津五津北路太升巷上段21号-29号

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王"火巴"肉

就餐华景还不错吧,就在这门里的小院子里~

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凉拌萝卜丝

这个萝卜丝是为了一会儿吃王“火巴”肉解腻用的,很是爽口,10元/盘。

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王“火巴”肉

这就是大名鼎鼎的王“火巴”肉,肥但不腻,老下饭了! 30元/份。

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回锅肉

回锅肉炒的也不错哦,18元/份。

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豌豆尖豆腐汤

最后再来一盆豌豆尖豆腐汤,有干有稀,12元/份。

|| 在路上莲池

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在路上莲池

走了一天了,新津的最后一站就安排在这里吧,文艺范十足的一家水店~很喜欢这里的装潢,整个店面都是藏式的感觉,听老板说这里的每一样东西都是老板去旅行带回来的。很有民族风情吧~

老板是个非常热爱旅行的人,他的水店已经开了三家了。前两家已经关门了不是因为生意不好,而是老板有个习惯,每家店只开三年就会关门了。然后用攒下的钱带着老婆在路上一年,然后再回来开新店。

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胡子奶茶

胡子奶茶是这里的特色饮品,每一杯都是老板亲手制作的。上面是甜甜的奶油,下面是饮料。最绝的是老板不会主动提供吸管和勺子,想要喝道饮料就要深深的吸一口,这样甜甜的奶油就会给你画上一圈白色的胡子。


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DAY 4

成都

|| 龙抄手(春熙路店)

推荐指数:★★

推荐理由:因为是总店所以才来的,因为担担面味道还可以所以推荐一下。

人均消费:20元

推荐菜品:担担面,味道还不错,是在这里吃的最好吃的东西。像所有的国营老店一样的感觉,味道太一般了,抄手没有一点咬劲,夫妻肺片太业余了。除了担担面都不太好吃。

地址:成都春熙路南段6-8号

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龙抄手总店

这就是春熙路的龙抄手总店。总店就是总店,吃个龙抄手搞那么大一个招牌。

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海味抄手

因为是早餐就没有点红汤的。这个抄手真的不是很好吃,不是什么汤的问题,是抄手本身太糟了,一点咬劲儿也没有,抄手馅儿也不香。

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担担面

担担面里再加点桌上放的醋,味道好极啦!担担面本轮在龙抄手总店完胜~

|| 赖汤圆(总府路店)

推荐指数:★★

推荐理由:因为很有名,路过的话可以尝一尝

人均消费:10元

推荐菜品:味道和一般的汤圆没有两样。本来可以给三颗星的,但服务超级烂,只好两颗星了。

地址:总统府27号(春熙路茂业百货对面)

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赖汤圆(总府路店)

吃完面,沿着步行街一路溜达一路逛,就到了春熙路的这一头。从这里过了天桥就是著名的赖汤圆。反正早餐也没吃好,那就再去吃碗汤圆吧~汤圆7元/碗,和普通的汤圆都一样,没有惊艳之处。

|| 蜀九香火锅酒楼(南府店)

推荐指数:★★★★★

推荐理由:来成都那有不吃火锅的道理,尤其是红油的!

人均消费:100元

推荐菜品:千层肚、九香牛肉、肥肠都好吃.推荐油碟,比麻将的好吃。不单可以解辛辣,还有一个淡淡的蒜香,超级赞!

地址: 蜀九香南府店

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蜀九香火锅酒楼(南府店)

这里可以点全辣的锅,也可以点鸳鸯的。但所谓的鸳鸯锅也不是一半一半的,而是大大一锅红汤,就里面一小圈是清汤的。

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红汤火锅

这儿的蘸料分为麻酱的和油碟儿两种。油碟儿比较好吃,油碟儿下面都是蒜末,可以解辛辣。涮好的食物被蒜末包裹着还有一股淡淡的蒜香味,简直是绝配。麻酱的就不太适合吃这种火锅,麻酱本身味道太重,会覆盖掉食物本来的香味哦。

这个蜀九香吃着好像似曾相识的味道,跟超市里有卖一种火锅底料叫大重庆差不多,用它涮蘸蒜汁吃,和这个味道一样的,要是想念这个味道,在家也可以自己做着吃哦。



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|| 锦里(成都武侯祠旁)

推荐指数:★★★★

推荐理由:锦里是一个将好吃的、好玩的和好看的融为一体的地方。吃饭方面嘛虽然是小吃街,但基本也都是四川本地人开的,味道不会差到哪去。要说玩的话这里可以喝上一碗盖碗茶看到传说中的变脸哦~

人均消费:依个人情况而定

推荐菜品:小吃的话,就要看自己的喜好了,这里没有特别不好的。也不会有特别专业的。到是喝喝茶,看看表演还是很有趣的体验。

地址:成都市一环路一内,与著名的武侯祠仅仅一墙之隔。

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锦里的各色小吃

进来就是铺天盖地的吃的呀!一定要淡定,要细水长流!

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这个酸奶味道不错哦~10元/瓶。

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兔头

兔头,虽然没吃过,不过还是没敢吃。

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炸鹌鹑

炸鹌鹑,10元/只。记得小时候鼓楼的荷花市场里就有卖的,这个是童年的最爱。

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茶楼

走到锦里的石牌坊下面,就能看见这个看戏的茶楼,07年的时候还是露天的。那会儿只要花5块钱就能喝上一碗盖碗茶,就可以坐在这看变脸。现在是没有这个景儿啦!

|| 蓉记香辣蟹爬爬虾(西安南路)

推荐指数:★★★★

推荐理由:大众点评上评价不错,爱拉也觉得味道还可以哦~

人均消费:100元

推荐菜品:蟹黄豆花很好吃~香辣爬爬虾比香辣蟹好吃,爬爬虾肉多。香辣蟹壳儿太硬也许月份不对吧,反正没什么吃头儿。

地址: 武成大街店

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蓉记香辣蟹爬爬虾(西安南路)

从宽窄巷子的西边的出口出来,右转见红绿灯左转,再走到下一个十字路口左转,再走大约两百米左手边就是到了蓉记爬爬虾!

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蓉记爬爬虾

看样子就知道爬爬虾的味道特别好,88元/盆也是特别值。

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蟹黄豆腐

这个蟹黄豆腐很不错,蟹黄味儿十足,22元/盆。

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蓉记香辣蟹

螃蟹一般,肉太少了。应该不是季节的原因,炒的味道不错,要是九月应该不错的。螃蟹月份不合适也是88元/盆,不太划算。


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DAY 5

成都→北京

|| 绝城芋儿鸡(八里精品店)

推荐指数:★★★★

推荐理由:鸡的味道恰到好处,消费也不算很高。

人均消费:40元

推荐菜品:芋儿鸡自然是必点的啦~

地址:八里小区怡福巷36号(浅水半岛旁)

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绝城芋儿鸡(八里精品店)

出来打车去吃绝城芋儿鸡,从熊猫基地到这大概18公里,花费48元。爱拉喜欢吃鸡,大壳儿喜欢芋头。小份的芋儿鸡68元/份。

|| 陈麻婆豆腐(骡马市店)

推荐指数:★★★★

推荐理由:不单单是为了看看什么才是正宗的麻婆豆腐,尝尝这里的回锅肉也是值得的。

人均消费:45元

推荐菜品:可以作为正餐好好享受一下,这里的菜都超级下饭。回锅肉好好吃~

地址:西玉龙街197号(近交通银行省分行)

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陈麻婆豆腐(骡马市店)

下一站打车直奔陈麻婆的骡马市店,陈麻婆的总店在青羊宫。

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金牌麻婆豆腐

金牌麻婆豆腐小份12元。原来正宗的麻婆豆腐长这样的,豆腐好碎,都是小块小块的,要是就米饭应该不错。

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宫保鸡丁

宫保鸡丁比北京的改良版要酸,以前听四川的朋友说过,就说他们那的宫保鸡丁和鱼香肉丝都是有点酸的,今天一尝果然是,20元/份。

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回锅肉

而爱拉觉得他家最好吃的不是麻婆豆腐,应该是这个回锅肉,真是太香了,超级推荐,20元/份。

|| 小谭豆花(大墙东街店)

推荐指数:★★★★

推荐理由:吃豆花是成都人民喝茶聊天,饭后休闲的最佳选择之一吧。所以尝一尝正宗的成都豆花也是必不可少的。

人均消费:6元

推荐菜品:爱拉点了一碗馓子豆花和一碗牛肉豆花,其实味道一模一样的,都属于热的豆花。牛肉豆花就是比馓子豆花多了两块牛肉,不过味道都很好吃挺辣的。还点了一碗冰醉豆花,冰凉凉的甜甜的很好喝~爱拉更喜欢这个。

地址:大墙东街店(大墙东街150号,近太升南路)

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小谭豆花(大墙东街店)

从陈麻婆出来,溜达着去小谭豆花的大强东街店。从麻婆豆腐出来走到成都富丽广场对面的马路上,往里走到成都肛肠医院就到了。

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冰醉豆花

先来一碗甜口的凉豆花吧,走累了喝一碗超解渴~

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馓子豆花

这碗是这里评价最高的豆花,叫做馓子豆花。是热的辣口儿的,味道确实不错。


牛肉豆花

这个是牛肉豆花,其实就是在馓子豆花的基础上加了几块牛肉。牛肉很嫩,味道很好,如果喜欢的话两者选其一就可以了。三碗豆花花费14元。



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发表于 2016-4-3 22:29:55 | 显示全部楼层

|| 钟水饺

推荐指数:★★★★★

推荐理由:酱汁甜甜辣辣,水饺很有咬劲~很好吃

人均消费:10元

推荐菜品:爱拉只打包了一份钟水饺,感觉馅料细致,水饺的皮也劲道,蘸料好吃~

地址:少城路12号人民公园紫薇阁内

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钟水饺

正打算在鹤鸣茶社喝茶休息,无意间却看见了好吃的钟水饺~水饺好劲道,是甜辣口儿的,8元/份。

|| 鹤鸣茶社

推荐指数:★★★★★

推荐理由:来到生活节奏相对较慢的成都,怎么能不享受一下成都人民最爱的喝茶时光呢~

人均消费:20元

推荐菜品:喝茶按个人口味啦~其实坐在这里喝茶聊天,喝什么茶已经不重要了,重要的是享受那份难得的惬意慢时光!

地址:少城路12号人民公园内

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人民公园里的鹤鸣茶社

人民公园里大家真是聊天的聊天,打牌的打牌,掏耳朵的掏耳朵,听曲儿的听曲儿,发呆的发呆。花个二十几块钱,点上一杯茶。好好的在这儿坐会儿发发呆,简直是神仙般的生活~

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可以在茶社里享受到掏耳朵的服务

还可以体验了一把掏耳朵,看看这掏耳朵的工具多齐全。

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挑担豆花

如果饿了不怕,这儿还有挑着担子卖豆花的呢~

交通信息

◆ 成都新津

1、大巴:

从双流到新津可以选择在石羊场客运站坐长途车去,新津距离成都仅有19公里左右。坐长途车大概1h就可以到达新津,票价12元/人。

双流→新津:发车时间最早07:00最晚18:50,每间隔一小时有一班。

新津→双流:发车时间最早07:00最晚19:00,每间隔一小时有一班。

2、拼车:

也可以选择绿色拼车,我们从新津回成都的时候就是坐的绿色拼车。这个时间上比较自由,不用担心太晚了会没有车。价钱也公道,还可以到达成都你想要去的指定地点,挺方便。新津到成都天府广场附近,20元/座,两个人以上就可以走。

新津交通

很多时候都是那种招手即停的小公共汽车。票价都在3元左右/位,所以多准备点零钱就好。新津的交通很简单,基本上一趟522路公共汽车就可以串联起新津的几个很重要的景点,很好找。

成都交通

到了成都以后我们多半是坐的出租车,早晚高峰的时候车子不太好搭,其它时间还是很方便的。成都的出租车分为两种起步价的,一种是1.4T和2.0的速腾起步价是9元;另一种是1.6的速腾和捷达起步价是8元。而后每公里都是一样的啦~


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